水果保鲜剂是怎么样的-水果保鲜剂安全吗-怎样去除水果保鲜剂-

本文共计2941个文字，预计阅读时间需要9分39秒，由作者编辑整理创作于2023年08月19日 04点56分55秒。

水果保鲜剂是怎么样的？

水果保鲜剂有很多种，只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。如果保鲜剂超标或非法添加，对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。果蔬保鲜剂按其作用和使用 *** 可分为如下八类：（1）乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂；（2）防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐；（3）涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡、虫胶等；（4）气体发生剂，可催熟、着色、脱涩、防腐，如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等；（5）气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂、脱氧剂等；（6）生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹、2，4－D等； （7）湿度调节剂，如脱水剂；（8）其它类保鲜剂，如明矾等。《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等。

水果保鲜剂安全吗?怎样去除水果保鲜剂？

  现如今，无论是春夏秋冬，超市里的水果都是光鲜照人的。你有没有想过是什么原因呢？说起来，还是水果保鲜剂的“功劳”呢！水果保鲜剂安全吗？我们正常洗水果的方式能不能洗干净呢？带着您的疑问，跟随装修之家装修网小编一起了解一下吧！

       水果保鲜剂的去除 *** ：

       番茄：番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚(别名：安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、 2 羟基联苯、现广泛用其钠盐。邻苯基苯酚是粉红色结晶。易挥发、易溶于多种有机溶剂。邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑 *** 用。具体应用上，一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等 *** 进行。

       建议去除 *** ：清水冲洗，或者去皮。

       桃子：常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常使用的保鲜 *** 是防腐保鲜法，桃子贮藏期间。用质量分数为0.1%苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。

       建议去除 *** ：用清水冲洗并用手摩擦桃子的表皮，或者去皮。

       草莓：植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂，一般草莓采后硬度下降很快。可延续果实中维生素 C 降解，保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。

       建议去除 *** ：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。

       柑橘：经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，橙子、橘子、芦柑等水果。但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的 PH 值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。

      建议去除 *** ：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。

      苹果：不溶于水，苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶。可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。一般采用浸蘸或涂布处理。另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。此外，苹果保鲜时也可以使用虎皮灵，使用 *** 与梨相同。

       建议去除 *** ：由于甲基托布津不溶于水，因此更好在食用时削皮。

       梨：属于抗氧化水果保鲜剂，梨常用的保鲜剂是虎皮灵。难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害 — 黑皮病的发生。目前常用的保鲜 *** 是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。

       建议去除 *** ：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的 *** 。

       葡萄：不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，由亚 *** 盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。对葡萄保鲜的原理是亚 *** 盐遇水分解释放出的二氧化硫。而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑 *** 用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。

       建议去除 *** ：由于亚 *** 盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。

       以上就是装修之家装修网小编为大家介绍的水果保鲜剂的去除 *** ，其实并没有我们想象的那么可怕，只要遵循小编的 *** ，基本不会有什么大的问题！更多生活方面的妙招，还请您继续关注我们的生活百科板块，我们将实时为您更新！

下面分享相关内容的知识扩展：

果蔬保鲜剂可以放冰箱吗

水果可以放冰箱保鲜，因为冰箱能大幅度延长水果的保鲜时间。但有些水果不能长时间放冰箱保鲜，如香蕉、木瓜等热带水果。热带水果大部分都怕冷，冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉则会腐烂。

谁能告诉我水果保鲜剂（白色固体）的主要化学成分

山梨酸钾 或者是 苯甲酸钠吧

目前国内更先进的蔬菜水果保鲜技术有哪些 *** ？方试？谢决网抄。谢谢！

我来讲一讲目前鲜切果蔬的保鲜技术。

物理保鲜

（1） 低温保鲜

低温保鲜是应用最有效最广泛的物理保鲜技术之一，几乎所有鲜切果蔬均需进行低温保鲜。低温不仅可以抑制鲜切果蔬的呼吸和生理代谢，延缓衰老和抑制褐变，提高组织的抗性，   而且还可以显著抑制微生物的生长与繁殖。因此，对鲜切果蔬及时降温预冷和采用低温贮藏、   冷链运输和销售，对保持鲜切果蔬的品质极为重要。

（2） 热处理保鲜

热处理是新发展起来的一种物理保鲜技术。热处理可有效地降低鲜切果蔬表面微生物数  量，减少病菌侵染，减轻冷害发生，加速伤口愈合，结合杀菌剂或 CaCl2 的使用还有明显的增效作用。

（3） 气调保鲜

气调保鲜是通过改变贮藏环境中的气体成分来达到保持果蔬产品新鲜状态和延长货架  寿命的一种保鲜 *** ，通常结合冷藏以达到更佳的保鲜效果。适宜的气体环境可显著降低呼   吸速率，抑制乙烯产生，减少失水，延缓新陈代谢速率，抑制组织的褐变，减少营养成分的   损失，同时也能抑制好气性微生物生长，防止鲜切果蔬腐败。

（4） 辐照保鲜

辐照保鲜原理是利用 Co 和 Cs 产生的γ-射线照射食品，引起微生物发生一系列物理化学反应，使微生物的新陈代谢、生长发育受到抑制或破坏，致使微生物被杀灭，食品的保藏   期得以延长。

2.化学保鲜

（1） 化学药剂保鲜

传统上人们采用氯、次氯酸钠及亚 *** 盐类的水溶液来清洗果蔬以达到减少腐败，抑制   褐变和延长货架寿命的目的，取得了较好的效果。氯、次氯酸钠、二氧化氯等易形成强致癌   物质，亚 *** 盐类可引起某些人(尤其是哮喘病患者) 的过敏反应，对人体副作用较大，美国等发达国家已开始限制其在鲜切产品中使用。

（2） 可食性涂膜保鲜

可食性涂膜可以减少鲜切果蔬水分损失，阻止外界气体及微生物的入侵，抑制呼吸，延   缓乙烯产生，降低生理生化反应速度，防止芳香成分挥发，从而延缓鲜切果蔬组织的衰老和   腐败变质，保持产品的质量和稳定性。

3.生物保鲜

有直接用微生物菌体对果蔬进行保鲜防腐的研究，其中以乳酸菌、酵母菌和霉菌的拮抗 菌株研究较多。实验证实乳酸菌在 10℃或 25℃环境下能够有效降低苹果切片上李斯特氏单胞菌和沙门氏菌的菌群数量。

4.天然食品保鲜剂

为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，近年来从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。目前国内的雪鹿果蔬保鲜剂，是用植物天然成分合成，达到抑菌,抗氧化,抗酶变的效果,特定温度下鲜切果蔬保鲜最长可达 5-7 天。