梭子蟹为什么没有蟹黄 怎么看梭子蟹有没有黄

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梭子蟹为什么没有蟹黄 怎么看梭子蟹有没有黄

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不是母蟹

梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。

2

不够成熟

梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。

3

质量不好

如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。

4

怎么看梭子蟹有没有黄

1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹里面有黄的话，那么首先需要分辨公蟹和母蟹，一般来说公蟹的肚脐底部是尖形的，形状像金字塔一样，而母蟹的肚脐底部则是圆形的，面积比较大。

2、选择优质的母蟹：当会分辨公蟹和母蟹之后，还需要尽量选择强壮、成熟一些的母蟹，这样里面的蟹黄才会多，一般来说可以按压一下母蟹的腹部和腿部，如果感觉坚实饱满的话，那么就是比较优质的，如果很软的话那么就可能没有太多的肉和蟹黄。

梭子蟹为什么没有蟹黄？梭子蟹蟹黄能吃吗？

蟹黄也就是母蟹的籽，因此，蟹黄并不是每个都有的，有的螃蟹还没有到成熟的季节就被捕捞了，也可能导致没有蟹黄。那么，螃蟹梭子蟹为什么没有蟹黄？梭子蟹蟹黄能吃吗？
梭子蟹蟹黄能吃吗
虽然美国纽约卫生局曾将蟹黄列为禁吃部位，认为俺们喜欢吃的蟹黄含有大量的化学污染物，这些物质在人体内蓄积，会危害人体。但是俺们仍是对螃蟹情有独钟，对蟹黄不离不弃。

那么，蟹黄到底能不能吃？卫生局“叫停蟹黄”是对是错？对此问题，我国专家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黄，其实要看螃蟹所处的水域环境。如果螃蟹在良好的水域生长，螃蟹的重金属含量相当之少；如果螃蟹在工业污染严重的水域生长，就会从食物链中吸收污染物，而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强，就不宜食用。

特别需要说明的是，美国禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。而我国常吃的螃蟹多是养殖蟹，所以美国纽约市卫生局的建议并不适用于我国。我国养殖螃蟹的环境相对好控制，养殖螃蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生螃蟹。所以，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用蟹黄。

梭子蟹为什么没有蟹黄
有的人想要梭子蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。

蟹黄海参的做法
蟹黄200克、水发刺参200克。绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。

*** 过程

1、把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃），投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。

2、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成

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梭子螃蟹的做法

梭子螃蟹的做法

梭子蟹的做法梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，本文是我整理给大家的梭子螃蟹的做法，希望对大家有帮助。

家蒸梭子蟹

把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

梭子蟹煮萝卜汤

蟹洗净切段，可分为6段，白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香，加入老酒、清汤烧开，把煮好的萝卜放入，慢火炖至萝卜酥软，再把切好的蟹放入，加入盐、鸡精调味，煮1至2分钟，放入芥菜段、少许鸡油即可。这道菜做好起锅前，可放入少许醋，起到调鲜、醒胃的功效。

爆炒梭子蟹

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

烹饪 *** ：

1、洗净梭子蟹，每只切成两段；

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4、煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5、加盖中火6-7分钟即可起锅装盘。

铁板梭子蟹

主料：母梭子蟹（750克左右）

调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

烹饪 *** ：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

梭子蟹怎么洗

每年的8、9月份，又能吃到肥美的梭子蟹了，直接用来爆炒或者是蒸熟后蘸点酱油吃，那鲜美自然是令人垂涎不已的。虽然吃梭子蟹可能会不那么优雅，不过在梭子蟹面前，卷起衣袖大口大吃才对得起梭子蟹大无畏经历大火洗礼的付出呢。

如果你够手巧的话，不如买几斤梭子蟹回家亲自下厨给LG和宝宝来一道鲜香的爆炒梭子蟹吧。不过在动工之前，要怎么将梭子蟹清洗干净呢？准备一把小牙刷，一瓶酒即可开工呢。

1、梭子蟹泡在水里5-10分钟，然后倒入白酒，不要太多哦，梭子蟹醉倒不省人事就不太好了。

2、接着抓住梭子蟹，左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖盖的两侧，然后翻转过令令梭子蟹的肚皮面向自己，之后用牙刷洗刷刷去掉腿部的泥沙。

3、记住梭子蟹的钳也要刷洗干净哦，钳子可能会比较脏呢。

4、最后将梭子蟹的肚子与蟹脐的缝隙处也刷洗干净，去掉泥沙。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，更大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的.常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

梭子蟹的营养

据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇更好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。

市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃醉蟹，但市民更好不要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，更好购买正规食品公司 *** 的醉蟹比较安全。

梭子蟹的挑选 ***

梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。

挑选梭子蟹时可参考以下三个标准：

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母？

公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的食用禁忌

一、食用梭子蟹需要注意以下几点：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

7、 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

蟹子公母哪个有黄多？

母螃蟹有蟹黄，公螃蟹没有。

蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃--蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

螃蟹:动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

早上买的活梭子蟹放冰块到晚上开箱，死海蟹腹部很多黄色的东西，还能吃吗？

之一次遇到，请各位大神帮忙



对于早上购买的活梭子蟹，放到晚上后开箱发现已经死亡的情况，以及死海蟹腹部出现大量黄色物质的问题，建议不要食用这些螃蟹。
梭子蟹是一种鲜活的水产品，死后很快就会腐烂变质，而死海蟹的品质也无法保证。在螃蟹死亡后，其体内的细菌和毒素会逐渐积累，食用可能会对人体造成健康风险。
此外，如果死海蟹的腹部出现大量黄色物质，这可能是由于细菌或真菌感染导致的，也可能是由于其他质量问题导致的。在这种情况下，食用螃蟹可能会引起食物中毒或其他健康问题。
因此，为了确保食品安全和健康，建议不要食用已经死亡或质量有问题的螃蟹。如果您不确定螃蟹是否安全，可以咨询专业人士或食品安全部门的建议。