偶氮二甲酰胺的介绍(偶氮二甲酰胺有毒吗)

偶氮二甲酰胺的介绍

偶氮二甲酰胺（英文名称azodicarbonamide）又名偶氮二酰胺；二氮烯二羧酸酰胺（diazinedicarboxamide）；商品名为发泡剂AC或发泡剂ADC（Foamer ADC），是一种白色或淡黄色粉末（如图所示），无毒，无嗅，不易燃烧，具有自熄性。溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶贺枝念和水；化搭如学式为C2H4N4O2,分子式为NH2CON=NCONH2。偶氮二甲酰是一种在工业中常用到的发泡剂，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等生产，以增加产禅困品的弹性。同时也可以用于食品工业，增加面粉团的强度和柔韧性。

偶氮二甲酰胺有毒吗

ADC（偶氮二甲酰胺）
本产品无毒性，无嗅味，不溶于一般的溶剂和增塑剂，不溶于水，遇碱分解放出氨等气体．本品不助燃且有自熄性，但遇高温分解．开始分解后，因放热反应促其迅速分解．本品可经久贮存，不易变质．
适用于多种树脂PVC，PE，EVA，TPR，EPPE，PS，PU，天然和合成橡胶制品的发泡．常压发泡和加压发泡均可．

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偶氮二异丁腈做引发剂的时候怎么使用？引发聚合乳液高分子聚丙烯酰胺。

一般通入惰性气体半个小时左右后，常温的时候就加进去。

请问偶氯甲酰胺是面粉添加剂吗？添加了它对面粉有什么用？

偶氮甲酰胺吧，没有偶氯甲酰胺这种东西的
偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。

“偶氮甲酰胺”真的不能添加于面包等食品中么？

　　谣言：

　　面包太硬了，是因为其中添加了偶氮甲酰胺，成为“鞋底面包”。

　　辟谣：

　　“偶氮甲酰胺”是什么，为什么会用于面包等食品中？偶氮甲酰胺（亦称“偶氮二甲酰胺”），主要作为面粉处理剂使用在小麦粉中。其在面团加工过程中，可提高面筋蛋白质质量，改善面团体系的流变学特性和耐机械加工性能。在烘焙业则可以提高面包发酵烘焙特性(俗称更筋道,发得大且产品口感好)。另一方面，这种物质还可以在瑜伽垫和鞋底的 *** 中使用，其主要作为塑料橡胶的发泡剂。

　　“偶氮甲酰胺”安全性如何，是否会引起食品安全问题？既是“鞋 *** 作材料”也可以是“食品添加剂”，乍一看骇人听闻。实际上，在国际上对偶氮甲酰胺的安全评估证实，在标准的 *** 内使用，它是不会对人体健康造成危害的，而且在美国等多个国家中也是被允许使用的。

　　美国早在1962年就开始商业化使用偶氮甲酰胺，至今已有50多年的历史，没有发现其对人体健康造成影响。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS物质（即一般认为是安全的物质）。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和欧洲食品安全局（EFSA）评估结果认为，偶氮二甲酰胺作为食品添加剂使用是安全的。在我国，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，偶氮甲酰胺的使用范围是小麦粉，与其他允许使用的国家相同。在小麦粉中添加偶氮甲酰胺，如果用量符合国家标准，属于正常生产，无违法和违规问题。

　　从以上科学分析看来，偶氮二甲酰胺作为食品添加剂，在安全的使用剂量内对健康是没有任何影响的，也不会引起食品安全问题。

　　辟谣专家：张娜，中国食品科学技术学会青年工作委员会副秘书长、哈尔滨商业大学食品工程学院教授

　　复核专家：李宁，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任、研究员

　　（中国食品科学技术学会提供）