鸡蛋灌饼的 *** *** 是怎样的?鸡蛋灌饼 *** *** 及用料

鸡蛋灌饼的 *** *** 是怎样的？

平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼，但又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。

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鸡蛋灌饼

所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。

做的 *** 与步骤

1、碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

鸡蛋灌饼 *** *** 及用料

超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的 *** 让饼鼓起来）

用料

*** 步骤


1. *** 一：面粉加少量盐总温水活成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。


2. *** 一：擀成大长饼～抹上食用油


3. *** 一：将面团合上。


4. *** 一：将面团卷起来。


5. *** 一：卷成这样


6. *** 一：卷好的面团摁扁，擀成圆饼。


7.擀好的饼。


8.电饼铛加热后刷上油，放饼。


9.带饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。


10.蛋液里加点葱花和盐。


11.翻个面再烙会出锅。


12.半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。


13.烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～


14.卷好～


15.开吃～比外面卖的强百倍啊～干净卫生放心～


16. *** 二：有朋友问我为什么自己做的饼鼓不起来没法灌鸡蛋～我借鉴了自己做三页饼的经验想出这个法子～试了试非常成功！将面团分成三份，撒上干面抹上花生油。


17. *** 二：将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼


18. *** 二：用这个 *** 每层饼都可以完全揭开的。


19. *** 二：这中 *** 想灌多少蛋都可以～我放了一整个本鸡蛋


20. *** 二：这张饼里灌了一个笨鸡蛋～一滴都没就出来能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！

小贴士

可以一次多做点～早上用电饼铛或炒锅再烙一下，和刚做的口感一样。个人觉得我自己发明的第二种 *** 更容易操作成功～还简单～

下面分享相关内容的知识扩展：

我做鸡蛋灌饼为啥鼓不起来

鸡蛋灌饼鼓不起来可能是在面团上没有放油酥，好多人都是在面团上面抹一层油去做鸡蛋灌饼，其实我们用油酥会比较方便一点，因为油酥会让面更好的分离开，这样面饼会更加容易鼓起
鸡蛋灌饼 *** *** ：
步骤一：面粉中加入一点盐，然后搅拌均匀8万中的面分成两半，一半倒入热水，一半倒入凉水再一起搅拌均匀。
步骤二：我们加入一点熟油进去，把面团揉得特别光滑，熟油就是我们把油给烧热。我放的是菜籽油，因为我觉得闻起来会更香一点。然后我们把面团多揉一下，因为这个样子劲道会更足，然后把揉好的面团放在一边，用保鲜膜盖上，放十分钟左右。关键的一步到了好多人就是这一步没有做。好多人都是在面团上面抹一层油去做鸡蛋灌饼，其实我们用油酥会比较方便一点，因为油酥会让面更好的分离开，这样面饼会更加容易鼓起来。
我们只需要用到面粉，五香粉，还有一点点的食用盐，再倒入我们已经烧热的油给搅拌均匀，再放一点葱花进去就可以了。很多人都是直接擀好的面皮上抹一层油，这可能就是大家做出来的面饼鼓不起来的原因。
步骤三：碗中就是我们已经做好的油酥，然后我们把醒好的面给分成四份，然后取一块面团。先给它搓圆然后按扁，在上面抹一层油酥。面饼的四周不要抹。
步骤四：像平常包包子一样把面团给包起来，收好口，静放几分钟。然后我们把包好油酥的面团用面杆给擀扁，我们尽可能的把它擀薄一点，因为越薄就越好吃。然后先把锅给烧热，在上面抹一层油，把我们擀好的放入锅中，用小火煎，很快你会发现面皮就会鼓起来。这个时候我们先不要灌蛋液进去，在面饼上面刷一层油，将面饼翻一个面，用小火继续的煎，等面皮再一次的鼓起，就可以用筷子给戳一个小洞。
把蛋液给灌进去，好了之后翻一个面继续用小火煎，把鸡蛋给煎熟就做好了，如果你喜欢其他的口味，可以在鸡蛋饼上面刷一层酱，味道也挺不错的

教你做早餐鸡蛋灌饼，牢记哪2个技巧，外酥里嫩味道香？

教你做早餐鸡蛋灌饼，牢记哪2个技巧，外酥里嫩味道香？

【烤冷面】提前准备小麦面粉、葱段、生鸡蛋、食盐、食用油、五香粉。

1、这类饼往往能灌蛋，揉面是最关键的一步，怎么和面呢？烤冷面有许多层级，滑嫩又劲道，要做到这个实际效果，务必和“半烫面”。提前准备500克小麦面粉，一分为二，一半添加125克沸水搅拌成面絮，另一半倒进125克凉水搅拌成面絮。之后添加一勺动物油，用手揉匀称，和成一个光洁的面糊，表层刷过一层植物油，盖上盖子后醒发三十分钟。醒发可以让面糊越来越绵软，可塑性更强，那样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。

2、要想往饼里边灌生鸡蛋，饼必须是有层次的，有2种解决方案，一个是刷漆，另一个是抹油酥，对比一下油酥的效果更好。小盘子里添加一大勺小麦面粉，添加食用盐、五香粉搅拌均匀，烧一些滚油浇在白面粉上，用筷子拌和成粘稠，油酥就搞好了。

我想知道鸡蛋灌饼怎么做，请问有会的吗，请帮帮我

灌鸡蛋灌饼做法一
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

2鸡蛋灌饼做法二
做法：
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

3鸡蛋灌饼做法三

1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。

4鸡蛋灌饼做法四
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
5鸡蛋灌饼 *** 提示：
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9 ，建议你少放一点调料，味道会更佳香美。

6鸡蛋灌饼做法五：
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来
4．切成小段
5．把面团横向压扁，团圆
6．擀成薄饼
7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
8．鸡蛋加葱花加盐混合均匀
9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中
10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

提示：
1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法
2．做这个饼的 *** 跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜..！！！

鸡蛋灌饼做法六
主料：面粉250克，鸡蛋5个，
辅料：热水100克，凉水50克（根据面粉吸水量调整），葱花，盐，油，
做法步骤
1.面粉中加入热水搅拌；
2. 加入凉水和成比较软而光滑的面团；
3. 盖上湿布醒30分钟；
4. 揉和面团分成5个大小等量的剂子；
5. 取一个剂子压扁；
6. 擀成牛舌状。
7. 在面片上刷一层薄油；
8. 沿着长条的方向对折一下；
9. 卷起。
10. 竖起来，最外围收口捏在面团下面，
11. 压扁，
12. 擀成薄饼状。
13. 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；
14. 待一面微微焦黄后翻面；
15. 在饼皮上用筷子戳一个小口；
16. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；
17. 倒入饼口中；
18. 待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。