端午节要吃五黄是哪五黄(端午节吃哪五黄,五黄是什么?)

端午节要吃五黄是哪五黄

端午节吃的五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。端午有个说法，叫做：“五月五，五黄三白过端午。”五月又称五黄月，所以端午节要吃五黄是雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外，还要吃“一红”，它指的是苋菜。

江南的端午还有吃“五黄”与“五白”的的食俗。“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、黄泥螺也作五黄之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒）。“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。

端午节吃哪五黄，五黄是什么？

中国人过端午节的传统几千年前就形成了，通过前人根据端午节日的气候等方面的科学的经验总结，形成了一系列的传统习俗。在饮食养身方面的讲究最为突出，那就是我们熟知的端午节吃五黄，那么这五黄都是什么呢？
之一黄：雄黄酒之一次听说雄黄酒驱赶邪佞解毒，就是在许仙白娘子的传说里，只觉得那条现了原形的白蛇太不小心，于是相信了许久。
后来才知道，雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，雄黄有一定毒性，自然能驱赶毒虫，只是人也会被毒到。于是，喝雄黄酒的传统不再延续了，但给小孩涂抹雄黄以及佩戴香包的传统却留了下来。
第二黄：黄鳝民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，说的是这一时节的黄鳝最肥，肉嫩鲜美，营养丰富。
端午节在小暑之前，虽说还不是黄鳝更好吃的时候，但鳝肉所含营养多，蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富，吃黄鳝能适当补充维生素，也能去去风湿。
第三黄：黄鱼端午时节，大黄鱼就会乘海潮而来，成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。
红烧更好吃，鱼皮浓香微脆，鱼肉嫩滑鲜甜，别有一番滋味在心中。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高，其中的微量元素硒，能延缓衰老，对癌症有防治功效。
第四黄：黄瓜在民间，黄瓜有“之一瓜果”之称。四季转换，在众多水果中，黄瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜也有清热解毒的功用。
第五黄：咸蛋黄咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。

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端午节在上海吃的传统食物

　　1、粽子

　　过端午，吃粽子这个重头戏自然少不了。过端午吃粽子是我国各地都很流行的一种风俗。端午节吃粽子的起源与屈原有关。

　　屈原一片丹心却报国无望，于五月初五这天含恨投汩罗江而死。当地百姓奋力救捞，还是没有找到屈原的尸体，他们就用糯米包成的粽子扔到江中去喂鱼虾，以防屈原的尸体被鱼吃。这就形成了后来五月初五端午节吃粽子的风俗。到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。

　　2、五黄

　　中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故而，民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。

　　端午节里为何要吃“五黄”?这是江南一带的习俗，黄色在中国文化中是一种尊贵的颜色，五月麦熟，也是丰收景象，带有吉祥意味;雄黄之黄，克杀邪毒，也有驱除五月气候中邪气的作用。所以说，吃“五黄”的目的是驱邪毒、求吉祥。

　　3、三白一红

　　端午还有个说法，叫做：“五月五，五黄三白过端午。”五月又称五黄月，所以端午节要吃雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄;还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外，“一红”指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜汤红色)。

　　端午节时，阳气才开始抬升，百虫开始活动，邪气很盛，古人及采取一些 *** 健身、辟邪、驱虫、蛇、蝎，吃三白就是其中 *** 。

　　4、菖蒲酒

　　艾、菖蒲和蒜被称为“端午三友”。艾与菖蒲中含有芳香油，它们和蒜一样都有杀菌作用。端午期间，时近夏至，正是寒气暑气交互转换之时，从饮食到穿衣、行动都得注意。古时，人们缺乏科学观念，误以为疾病皆由鬼邪作崇所至，于是，端午节这天，人们以菖蒲作宝剑，以艾作鞭子，以蒜头作锤子，又称为“三种武器”，认为可以退蛇、虫、病菌，斩除妖魔。

　　江南地区，有的习俗是在端午节饮菖蒲酒，则其药用效能就更为直接。通常是在节前，便把菖蒲切碎，伴上雄黄，浸入酒中，节日便可饮用。

　　上海端午节的习俗：

　　龙舟赛是人们对端午节印象较深的习俗之一。上海也是传统的江南水乡，因此每逢端午，水上活动几乎必不可少。有的还把小船用彩旗装扮起来，做得很漂亮，然后摇到水面上，船上还有人唱歌、对歌，最后由众人评定，哪条船装点得看、谁的歌唱得听。

　　除了吃粽子、赛龙舟，以前上海和许多地方一样，还有佩饰的习俗。所佩饰物一般用金银丝或铜丝金箔做成，形状为小人骑虎，亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽子等。这些东西可插在妇女发髻上，也可用以馈送。儿童前额上还会用雄黄酒画上一个像老虎额上的“王”字纹，也称画额，寓借雄黄驱毒和借猛虎镇邪。

　　上海人称香包又叫香袋、香囊、荷包。它们有用五色丝线缠成的，有用碎布缝成的，内装香料(多用中草药白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成)，佩在胸前，香气扑鼻。

　　除了香袋，还有许多上海人，儿时都在胸前挂过用玻璃丝带钩织成的小网兜，里边正好装一只鸡蛋，用五彩丝线缠绕，或是涂上彩色，也是驱邪求吉祥的意思。

　　除了吃粽子、赛龙舟、佩饰物、挂香袋等习俗，端午节还有很多流传下来的其他习俗。如一般端午节期间，很多人家都会将艾草插在门窗上，再挂上两把菖蒲。除了大门外，在房间里面的门上，有的人家还要挂大蒜，女孩子的闺房门上也会挂，人们多认为这些散发着浓烈味道的大蒜，也自有驱邪作用，所以有的地方挂大蒜也成为端午习俗之一。

除了粽子端午节还有哪些吃食和风俗？

据民俗专家牛耘介绍，旧时有“早端午晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。“端午节那天，清早起来一定要吃粽子和绿豆糕，家里老人还会点盘香，挂在屋子里，家家户户要挂艾草、菖蒲，这些能祛病除灾。 ”牛耘说，端午也是另外一个全家团聚的日子，吃顿团圆饭，过节就是讲个全家和和睦睦。吃粽子的传统是妇孺皆知，为了纪念楚国大诗人屈原。而江南的传统里，还有一项必不可少，就是端午中午要吃“五黄”。“黄鳝烧肉、凉拌黄瓜、黄鱼、咸鸭蛋黄、喝雄黄酒。”牛耘说，雄黄酒只能给大人喝，小孩子一般是用雄黄酒在额头上写个“王”字，并在耳朵后面、胸口涂抹一点。据说，“吃了‘五黄’就会五毒不侵，四季平安。 ”

除了吃的方面有讲究，在穿的方面也要有端午特色。在这天，人们会将绣上蝎子、蜈蚣、毒蛇、蛤蟆、壁虎这“五毒”形象的肚兜给小孩子穿，可以驱“五毒”，防瘟疫。而香包也是在端午节当天给孩子的更佳礼物。“香包里装了雄黄、香草等配成的香料，戴在身上起驱虫除秽的作用。”而一些人家也会挂上钟馗的画像，避邪保安康。

那么，端午节除了粽子之外，民间还有什么丰富的吃食呢？

1.吃“五黄”。端午节当天，在江南人的传统中，必吃五黄——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄酒(本是雄黄酒，因雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替)，因而该月又称为“五黄月”。

2.吃“五白”。端午节民间还流行用“五白”来搭配，即白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。端午食“五黄”，再配上“五白”，可清热降火，健脾胃。

3.吃面扇子。甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

4.吃茶蛋。江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

5.吃大蒜蛋。河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

6.吃打糕。端午节也是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木槌打制而成的米糕。

7.吃煎堆。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们便说把天补好了。

8.吃薄饼。在浙江省温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

端午节即将来临，这“5黄”一定要吃，寓意祝家人身体健康

马上就要到端午节了，端午节是中国传统的节日之一，是为了纪念爱国诗人屈原而诞生的节日。
一.黄鱼
首先来谈谈黄鱼，每逢五月初五端午节，我国沿海一带的部分省市都会吃鱼。
推荐菜谱：红烧黄花鱼
1、先把鱼洗干净，待水干后，把整个鱼从内至外裹上一层淀粉，向锅中倒入适量油，然后把鱼放入锅中煎至两面金黄盛起。
2、再向锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜、八角和辣椒，把煎好的鱼倒进去。
3、加入黄豆酱，番茄酱，生抽，料酒和盐，小火慢炖15分钟。
4、炖一段时间之后，加入适量水淀粉，然后大火收汁即可。
推荐菜谱：鸡胸肉炒黄瓜
1.首先把黄瓜和鸡胸肉切成薄片，然后准备一些青椒和红椒，并切成小块，葱姜蒜切好备用。
2.向鸡胸肉中加入适量蛋清并搅拌均匀，然后加入盐和胡椒粉调味，再加入食用油和淀粉，腌制10分钟。
4.加入黄瓜薄片，青红椒，再加入少许生抽，翻炒均匀即可。
在中国很多地区，端午节都会吃鸭蛋。
推荐菜谱：鸭蛋黄炒虾仁玉米
1.将咸鸭蛋去壳，把蛋黄单独分离出来，然后捣碎。
2.锅中加入适量的油加入蛋黄，翻炒均匀后加入虾仁，翻炒至虾仁变色，然后盛出。
3.锅内留少许余油，把玉米粒倒入锅中，加入2勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀。
4、然后倒入已经翻炒过的蛋黄，虾仁和剩下的蛋白即可。
四、黄鳝
黄鳝也是五黄之一，它不仅营养丰富，而且十分美味。
推荐菜谱：红烧鳝鱼
1.把黄鳝洗干净，然后切成小段。
2.锅中倒入适量热油，加入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入黄鳝。
3.加入洋葱，再加入料酒，生抽和老抽，让黄鳝更入味。
4、向锅内加入适量清水，盖上锅盖，等待几分钟后，倒入水淀粉收汁即可。
五、雄黄酒
何谓雄黄酒?雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，是中华民族传统节日端午节的饮品。
总结：
中华民族文化博大精深，不同的地区有不同的风俗，在端午节这个隆重的传统节日，每个地方庆祝的方式也有差异。
有的地区会祈福，而有的地区则是通过美食来表达节日的欢乐。
除了上文提到的这几种特色美食，你的家乡还有什么其他的风俗呢?