清蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼正确的做法

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清蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼正确的做法

清蒸武昌鱼是湖北很有名气的菜，大多数来湖北游玩的人都会想去尝试一下武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面来看看清蒸武昌鱼的做法吧。
清蒸武昌鱼怎么做 
食材：武昌鱼、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

5、、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

清蒸武昌鱼正确的做法
食材：调和油(适量) 蒸鱼豉油(适量) 盐，糖，鸡精(适量) 葱，姜，蒜(适量) 小米椒，长绿辣，香菜(适量)

1、市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。

2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。

3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。

5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。

6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。

7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上，完成。

清蒸武昌鱼好吃吗

武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类更好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。

武昌鱼怎样处理不会腥
其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼的正宗做法

清蒸武昌鱼的做法
1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

下面分享相关内容的知识扩展：

做清蒸武昌鱼，看似简单，原来有这么多讲究，鱼肉鲜嫩好吃不长肉

清蒸武昌鱼是湖北地区的一道传统名菜，诗词中曾经这样赞美过：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，通过这些诗词，加大了人们对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪 *** 中，清蒸的做法，可以说是别具一格，口感滑嫩、清新鲜美；

清蒸武昌鱼对食材的要求比较高，通常只选用团头鲂，武昌鱼又可以叫做团头鲂，湖北鄂州梁子湖的武昌鱼为更佳选择，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美；

清蒸武昌鱼，成菜鱼形完整，色白明亮，原汁原味、淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻，但是，想要将清蒸武昌鱼做好，绝不是将武昌鱼放入蒸锅后蒸熟那么简单，想要做好，掌握了要点自然简单，假如没有一定的烹饪技巧，清蒸武昌鱼的口感也会非常糟糕，比如：巨腥无比、或者是鱼肉的口感非常的柴，总之是，蒸好的鱼肉不好吃；

今天给大家分析的这道清蒸武昌鱼的做法，是我实践过多次之后，经验的总结，虽然也是家常做法，但是，我想说，家常做法也是需要掌握这些烹饪技巧的，其中的相关小技巧和一些技术要点，分享如下，多说一句，清蒸武昌鱼的做法，适合各种淡水鱼；

1、鳊鱼在选购的时候，还是有一定之规，我觉得鱼肉的鲜美有很大一部分来源于，采购时的运气，为了让好运气一直伴随着我，我选择在超市购买新鲜的鳊鱼，多次实践之后，我发现，超市购买的鳊鱼，除了价格便宜之外，鱼肉的鲜美也能不再碰运气，最重要的是，讨厌的鱼腥味很容易就能处理干净；

2、家里蒸锅的大小，对 *** 清蒸武昌鱼也带来了很大的限制，鱼太大，蒸锅往往放不进去，所以，建议大家在采购时，购买500克左右的鳊鱼为宜；

3、鳊鱼鱼背较厚，脂肪丰腴，所以为了让鱼肉在蒸制的时候，能够均匀受热，更好能在鱼背上打上少许的花刀；

4、清洗时除了去除肚中的黑膜，蒸制的时候，还需要往鱼肚中放入少许的姜片，这样去腥会更加的彻底；

5、500克左右的鳊鱼，上锅蒸制的时候，要将蒸锅中的水煮沸之后再放入，大火蒸6-9分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，盘中会有好多的汤汁，这个汤汁是一定需要丢弃的，因为蒸好后，盘中的汤汁才是鱼腥的主要原因；

7、香葱段需要多准备一些，上锅蒸制时，葱段垫底，这样除了可以去腥，还有一个最重要的作用，鱼肉不会浸泡在汤汁里面，上文说过，汤汁比较腥，因为葱段的隔离，更大程度的避免了鱼腥；

【食材】：鳊鱼一条、生姜少许、小葱一把、蒸鱼豉油3勺左右，食用油适量；

【具体做法】：

1、将生姜切片、香葱切成长段，多准备一些，因为在蒸制的过程中，会使用的比较多；

2、葱段盘中垫底，鱼肚中放入适量的姜片，主要作用是用来去腥；

3、另外还需要准备少许的姜丝和葱丝，切好之后，放入清水中浸泡备用；

4、蒸锅中的水煮沸后，放入处理好的鳊鱼，依据自家炉火的大小，蒸6-9分钟；

5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，更好能更换一个盘子；

6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；

7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；

8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；

9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；

武昌鱼大概蒸多长时间？

01

12分钟左右

武昌鱼洗净，去掉黑膜，粘液刮干净。葱一半切丝一半切块，姜切片，红辣椒切丝。在鱼身内外抹盐和料酒，放姜片和葱，腌十分钟。下锅蒸12分钟左右。在碗中倒入蒸鱼豉油、生抽、香油调成汁。鱼蒸好后，姜和葱去掉，将料汁倒在鱼上，摆上葱丝和红辣椒丝即可。

清蒸武昌鱼要蒸12分钟左右，蒸鱼的时间由鱼的大小来定，十分钟适用于一两斤的鱼。清蒸武昌鱼的做法非常简单，我们只需要先用食盐、白酒、葱、姜对它进行腌制，将它放入锅中蒸熟在之后取出淋上蒸鱼豉油，再铺上葱丝、姜丝、剁椒并淋上热油即可。

蒸武昌鱼是湖北当地的一道传统名菜，如果去到湖北旅游，就一定要品尝武昌鱼。武昌鱼属于鳊鱼当中的一种，它的肉质鲜美，口感滑嫩，尤其清蒸之后最能体现它的鲜味。

清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

做清蒸武昌鱼时，都需要用到哪些辅料和器皿？

谈起武昌鱼，主产区位于长江中下游，在湖北较多，肉质白净，含充足的蛋白和脂肪，属于珍贵鱼类。吃武昌鱼，不用选很大的，一般一斤上下的鱼，肉质是最细嫩的，清蒸，清炖，油焖，干扁都很美味，在其中清蒸为更好，充分体现它的美味之处，如果是喜欢重口味的人，还是红烧比较适合。清蒸武昌鱼的做法很简单，没有太多繁杂的工序，它讲究的是原汁原味。

原材料：武昌鱼1000克调料、发制平菇、熟火腿、生姜片各少量。

调味品：食盐、鸡精、大葱、黑胡椒粉、米酒、母鸡汤、猪板油、鸡油、生抽、米醋、姜片各适当。

做法：

先将武昌鱼清洗，剞兰草花刀。武昌鱼开水烫一下，入冷水中刮鱼鳞，用食盐.米酒.姜片.葱.鸡精腌渍进味。平菇、姜片、熟火腿各自切割成落叶状，间距摆在鱼的身上成花型，葱结.姜片也放到鱼的身上。浇上动物油，浇上老母鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

武昌鱼烹制的技巧多种多样，清蒸、油焖、滑滑等很多种多样，但是针对很多人而言，认为针对鲜鱼的至高优待就属清蒸了，清蒸的鱼更为美味，也是受很多人热烈欢迎的的烹饪方式。

武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产地于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，旧称武昌。因此樊口鳊鱼又被称为武昌鱼，它是梁子湖的特色产品，其他地区仅有长春市鳊.三角鲂，没有团头鲂。

湖北人依据武昌鱼肉质鲜嫩、脂肪丰富多彩的特性，造就出了“清蒸武昌鱼”的食用 *** 。因此一直以来武昌鱼都备受钓友的钟爱。但是它的价格也是很高，所以更需要掌握 *** *** 才避免浪费这种上等食材。