煮过的皮蛋可以吃吗-皮蛋能不能煮着吃

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皮蛋煮了还能吃吗 煮过的皮蛋可以吃吗?

1、煮过的皮蛋可以吃。

2、皮蛋煮了之后是可以吃的，而且还具有一定的好处，尤其是对于有刺鼻味道的皮蛋来说。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋 *** 时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量更高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的 *** ，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

皮蛋可以煮着吃吗 皮蛋能不能煮着吃

1、皮蛋可以煮着吃。

2、皮蛋煮了之后是可以吃的，而且还具有一定的好处，尤其是对于有刺鼻味道的皮蛋来说。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋 *** 时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量更高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的 *** ，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

下面分享相关内容的知识扩展：

皮蛋可以和什么一起煮粥

皮蛋可以和瘦肉一起煮粥，叫做皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。 *** *** 如下：
准备食材：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、 食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量
*** 步骤：步骤1：将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；步骤2：香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；步骤3：皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；步骤4：锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;步骤5 ：把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀更好）；步骤6 ：当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；步骤7：然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；步骤8：调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；步骤9：倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。步骤10 ：质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！

虾子皮蛋芥菜这三样可以一起混煮吃吗？在线等、、、、

可以混煮但味道肯定不好，皮蛋含铅应蘸醋吃并加姜末，芥菜嫌桥应凉拌吃或和肉一起炒着吃，虾的作法就更多了，中国菜的作法多种多样但最反对杂食乱煮，中国菜的配伍讲求主次分明睁悄，要求配菜要根据主菜搭配，颜色依托主菜，味道突出主菜，绝不把颜色味悉者渣道相冲突的菜搭配在一起。

水煮皮蛋(用水直接煮熟)可以这样吃么?有没有问题?

可以煮，一般情况下皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不会对身体产生不良的影响。皮蛋的吃法有很多种，生吃和熟吃都可以，都具有不同的风味。吃皮蛋注意事项：

1、在选购皮蛋时应注意，皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差易松散，这样的皮蛋千万不能吃。

2、食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋更好蒸煮后食用。

3、皮蛋含铅儿童应当少吃，皮蛋固然美味可口，孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，如果经常食用，有机会引起铅中毒。会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。