驴肉怎么炖好吃又烂 驴肉炖好吃又烂的 *** (红烧驴肉怎么炖好吃又烂-)

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驴肉怎么炖好吃又烂 驴肉炖好吃又烂的 ***

1、土豆炖驴肉：食材明细驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。 适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许。

2、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好) 。

3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。

5、用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。 用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

6、用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可。

红烧驴肉怎么炖好吃又烂?

新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃更好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉切小块冷水下锅煮开，去除血沫，捞出后迅速过凉水清洗干净备用，去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。

备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水，放几块冰糖炒糖色倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入。

加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟收汁儿，盛出！

下面分享相关内容的知识扩展：

煮驴肉需要多长时间

驴肉是一道很有吸引力的美食，相信不少朋友都吃过，不过驴肉做起来可是很麻烦的，一般来说，驴肉最少都要煮一两个小时才行，长一点甚至需要三四个小时，大家炖驴肉的时候要有耐心。

驴肉煮多长时间可以煮烂
好的东西永远都值得等待，做菜也是同样的道理。如果是选用高压锅来炖制驴肉的话，从煮沸时计，老驴肉煮2个小时，小驴肉1小时左右。但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。

煮驴肉放什么调料香
想要让驴肉煮的更加好吃，可以添加一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，还可以加一些山楂，陈皮，辣椒，这样不仅能够让驴肉味道变好，而且还特别容易软烂，一定要用小火慢慢的炖，不要用大火，不然会让口感变得非常柴。

驴肉怎么看有没有炖烂
想知道驴肉熟了没有，大家可以用筷子插肉，能插过没有肉水就熟了，不过需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。

驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，所以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。正因为驴肉有嚼劲，因此在炖驴肉的时候特别需要注意炖制时间的掌控，时间过短吃起来驴肉肉带筋的嚼不烂，时间过长，驴肉完全软绵绵的，面面的感觉，实在是不敢恭维。

驴肉怎么煮好吃
主料：驴肉1千克

调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

做法：

1、新鲜买回来的驴肉洗干净;葱洗净弄成葱结或者切成葱段;姜切片;蒜捣鼓成大颗的蒜末。

2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。

一飘香驴肉汤的 ***

1. 原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 驴肉汤
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。
注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。
适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。
类别: 药膳

驴肉很难煮烂吗

驴的肌肉是非常有嚼劲的，这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性，不过这也是有利有弊的，因为驴的肌肉经过运动，在增加口感的同时也加大了煮熟的难度。
要将驴肉炖熟炖烂，不炖上一两个小时是无法做到的，而且还要使用高压锅来炖。如果家里没有高压锅，那么就要延长炖煮驴肉的时间，一般四个小时左右就差不多了。
在驴肉的选择上也有小窍门，想缩短炖煮时间可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩，容易炖烂；想把驴肉炖久一点更入味，可以选择老驴肉，经过长时间的炖煮，老驴肉的口感还是会比较劲道的。