开水白菜多少钱一份?开水白菜有多贵呢?开水白菜别名?

开水白菜多少钱一份？开水白菜有多贵呢？

1 水煮卷心菜多少钱一份不同餐厅水煮卷心菜的价格也会有所不同，因为水煮卷心菜的 *** 很复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多餐厅都做 没有这道菜。 一个普通餐厅的水煮白菜价格一般在300-400元左右，如果是高档酒店或者价格可以高达千元。 在过去的川菜中，这是一道在价格和味道上与山珍海味相媲美的一流汤品。

 2 白菜为什么贵？  “白菜”的奥妙和精髓在于清汤如开水。 其实煮白菜并不是真正的白开水，而是经过处理的鸡汤。 鸡汤用老母鸡、老鸭、火腿蹄、排骨、干贝等材料入锅煮熟，加入料酒、葱、蒜等佐料，煮至少4小时，然后将鸡胸肉剁成 肉末，加入汤搅拌成糊状，然后倒入锅中，以吸收汤上的泡沫和汤中的杂质。 反复吸附两三次后，锅中原本浑浊的鸡汤就会变得清澈如开水，香气醇厚不腻，鲜美无比。 卷心菜应该是最嫩的。 只应使用每个卷心菜的嫩心。 将白菜在热水中焯一会，然后迅速捞出，放入冷水盆中。 心是热的。 然后将白菜放入碗中，加入新鲜的鸡汤，“开水白菜”就做好了。 这道菜看起来像清汤，水少，没有油星，但闻起来很香。 入口鲜嫩，胜过山珍海味。

 3 据说水煮白菜的起源是流传下来的。 黄景林当厨师的时候，很多人把川菜贬为“麻辣粗俗”。  “白菜”是极品菜，将极致的繁复和朴素带入蜕变的境界，一扫川菜百年积淀的怨气。后来，黄景林将这道菜谱带回四川，广为流传。1954年 之后，川菜大师罗国荣被调到北京担任北京饭店的主厨，负责国宴，他将“开水白菜”的烹调技艺带回北京，成为高处的一道美味佳肴。  - 在北京餐厅结束宴会。

开水白菜别名?

雅名叫做乾隆白菜。在东北叫大肉酸菜。在南方叫酸野。

水煮白菜又名开水白菜，这道菜听起来是那么的简单，但是实际上它的奢华程度可不是一般人能享用的起的。同时这道菜目前也属于我国的国宴精品菜肴，它极其轻柔滑润的口味受到了国内外一致的好评。

这道菜其实早在清朝的时候就已经有了，那个时候是皇室人员御用之菜品。而创始这道菜的厨师就是川菜名厨， *** 临先生。 *** 临当厨时，有不少人贬低川菜只会麻辣口味，极其粗俗土气。

为了打破这种现状，于是他冥思苦想并百番尝试，终于开创出了这道“开水白菜”，这道菜深受慈禧太后的喜爱。后来 *** 临卸职后，便将此菜做法带回了四川，在四川广为流传。

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中国名菜，川菜中的极品开水白菜几百块一份值不值得?

外行看热闹，你到我店里来吃，一种只要五块钱，一种须提前24小时预定，480一份，可以盛6小碗，仅六人可尝一下。98%的川菜馆你也吃不到这个菜。几十元一份的那是日本、韩国的味增汤，请我吃我也不会动筷子。

国宴中的“开水白菜”为何一直被外国人“嘲笑”，这到底是什么菜？

外国人嘲笑他，特别的low，因为他们认为卷心菜是一种非常便宜的蔬菜。他们在国宴上用这种便宜的蔬菜招待领导人，所以他们觉得这也很不合适。因此，外国人做出了嘲弄的态度。事实上，他们不知道这道菜不是普通的煮卷心菜，但它非常有讲究， *** 起来非常麻烦。

这种开水是一种由多种成分混合而成的美味的汤，里面就有三种以上的肉，在 *** 过程中必须不断地捞取杂质。最后做的汤像清水一样彻底。而且，这种卷心菜不是很常见的卷心菜，而是整个卷心菜中嫩黄色的卷心菜心，这也可以说是这种卷心菜精华的精华。

外国人不懂中国菜。中国菜种类繁多，有几千年的历史。有些食物看起来清淡，但实际上价格非常昂贵。开水白菜是川菜中的一道名菜。它似乎没有什么特别的特点，但这种 *** 很微妙。卷心菜只选择卷心菜中的黄色嫩心，然后汤就是鸡汤。这种鸡汤首先用老母鸡、老鸭、火腿和蹄肉、排骨、干贝等配料煮沸，再与葱和大蒜等调料混合，再与鹿角混合以吸附杂质。重复几次后，汤变得非常清澈。实践非常复杂。

听起来简单而朴实，但实际上它展示了高超的煮汤技巧。它尝起来嫩滑，有着无与伦比的香味和很好的味道。这是国宴上的佳品。外国人不明白，以为这汤是开水，其实这汤是精华。只有喝完之后，才明白这有多美味。

qq餐厅开水白菜用什么做配菜

目前还没有绝配，你随便配吧！要不试试别的

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双皮奶 配6级粤菜烟筒白菜 搭配售价3经验0
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