卤味花生米的做法和配料窍门 卤味花生米怎么做(卤花生米的做法及配料窍门)

卤味花生米的做法和配料窍门 卤味花生米怎么做

1、材料：花生500克。调料：姜片5克，香叶5片，八角2个，花椒5克，盐10克。
2、花生洗净，用手轻捏花生，将每颗花生捏出一道缝隙。
3、将花椒、香叶、姜片和八角放入调料盒中。
4、锅中加入适量水，放入调料盒和花生，加盖后大火烧开，加盐，转中火煮25分钟，捞出花生剥出果仁即可。
5、捏花生时不要完全捏开，只捏开缝隙即可，便于入味。将煮好的花生，浸泡在原汤中，在冰箱里冷藏几小时，味道更佳。

卤花生米的做法及配料窍门

教大家做的一道卤花生米做法和配方，此配方是刘大爷02年研究的，当时很多爱喝酒的人都在他家里来买花生米，生意特别好，味道也确实的特别好，一晃16年就过去了，配方还是原来配方，也是不特别复杂，孙大爷就想把珍藏了16年的配方教给大家，让大家在家也可以试一试卤花生米的，还教您 *** 卤花生的正宗做法和6诀窍，超级宝贵，学会了，相信您也能做出色香味俱全的卤花生。

卤花生

食材：新鲜花生米1500克、猪大骨350克、老母鸡肉350克。

配方：姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。

调料：生抽30ml、老抽10ml，食盐、食用油、白糖适量、辣椒碎30克、猪油50克。

做法：

1.先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。

2.然后锅底给冷水和姜片，载放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。

3.锅底给7斤水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮50-60分钟。

4.接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后加入香料包、猪油、食用油、辣椒碎，小火煮30分钟。

5.再加入老抽、生抽、白糖、食盐、姜片、葱段煮5分钟。

6.最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时在食用即可。

卤花生

6大诀窍：

1.选择新鲜的花生米，味道会更加的好，吃起来更香。

2.用老母鸡、猪大骨熬汤，可以使卤花生吃着更鲜，觉得麻烦的，不熬汤也是可以的，直接用水代替。

3.大家喜欢吃味道重的，可以把卤水煮浓一点，喜欢吃淡的，卤水煮稀点即可。

4.一定要把卤水煮好在煮花生米，任何卤菜都这样，卤水煮的好，卤的菜就好吃。

5.煮好的花生米，浸泡1-3小时，味道会更好。

6.配方大家可以进行小范围更改，但是丁香、柠檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比较大，按我说的配即可。

卤花生

请需要2650道酱料和小吃配方的，请私信发“酱料”两字。
这就是今天刘大爷教给大家的的卤花生配方和技巧，味道不用说了，麻辣俱全，闻着也香，大家只要在家煮好了卤水，就会做的非常好吃，

下面分享相关内容的知识扩展：

卤水花生怎么煮好吃又入味

卤花生煮的好吃又入味 *** 如下：
锅中放一点点油，加入八角、桂皮、香叶、姜、辣椒、花椒炒一下，加入花生，加入水（淹没花生），煮开后，放入4勺生抽、4勺老抽、2.5勺盐，大火煮10分钟，小火煮20分钟，关火，闷2小时即可。

（关于美食）请教一下，如何做卤花生米？

尤其是花生米之前先要做怎样的处理才好呢？

“家里喜欢吃花生，卤花生可以说是我家饭桌常有的小配菜，卤花生和油炸花生相比，是健康的， 味道鲜美，回味好，很喜欢。
有少数报道说“因花生红衣具有增强凝血的作用，所以不适于血液黏稠度偏高的人，否则易引发血栓。”对高凝血稠体质的人则应剥皮后再吃。中老年人吃花生宜去皮。所以我都是把花生米的外皮去掉。”

食材明细

主料

花生米适量

辅料

味极鲜适量

盐适量

糖适量

大料3颗

花椒适量

白酒适量

香叶2片

咸鲜口味

拌工艺

数小时耗时

简单难度

卤花生米的做法步骤

1、花生洗净，用开水烫2分钟，用手搓去外皮，烫了花生米外皮很好搓的

2、去皮的花生米浸泡6小时左右，觉得泡开就可以

3、卤料中的香料用水冲洗干净，锅内加少许水，将卤料中所有材料混合煮10分钟左右

4、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮15分钟左右火，只要花生米熟了，喜欢口感软的可以多煮一会，去皮的花生米很好煮，浸泡几个小时会更入味。

5、煮好的花生米放冰箱，吃多少就取多少，喜欢可以加点葱、辣椒拌一下，很简单哦

6、很好吃

酒桌上的白月光卤味花生，入味的做法都有哪些？

三五朋友围坐在一个烧烤桌旁，喝着啤酒吃着烧烤，如此惬意的场景桌上怎么少得了一盘卤味花生呢？酒过三巡之后撸串撸腻了吃饱了，这时候的卤味花生就成了酒桌上的“白月光”了，朋友们夹起花生放进嘴里，开始谈天说地，谈论的内容或许是事业上的不如意，也可能是最近的烦心事，小小一盘花生见证了太多的美好和失落，看起来普普通通吃起来却十分入味，让人回味无穷。

【今日美味】：五香卤花生

【所需材料】：水（足够淹没花生）1.2L、新鲜生花生带壳570g、花椒1汤匙、海盐（请按个人口味增减）15g、月桂叶3片、肉桂棒1小根、八角1-2颗、

【烹饪过程】：

步骤1

首先把香料准备好月桂叶3片、肉桂棒1小根、八角1-2颗，准备好之后就可以进行下一步了。

步骤2

新鲜的花生买回来之后先清洗一下，然后让到水里泡上半个小时，泡掉表面的污垢。

步骤3

时间到了之后再把花生搓洗一下，然后洗净沥干水分，建议大家多搓洗几下，一直到浸泡花生的水变清为止。

步骤4

泡过的花生表皮的韧性也会相对大一些，轻轻地用手压一下花生的一端让花生壳开上一个小口，尖的那一端比较容易打开，这样能让花生更好的入味。

步骤5

然后把花生放到锅里，然后加入能够没过花生的水，我的这些花生放了1.2L的水，让花生能够完全浸入到水中，往锅里接入1汤匙花椒，1汤匙海盐，3片月桂叶，1根小肉桂棒和1-2颗八角豆荚。

步骤6

大火把锅中的水烧开，烧开之后转小火，盖上锅盖炖煮45分钟至1小时，这么长时间的花生吃起来会更有嚼劲一点，我比较喜欢这种口感，如果喜欢那种比较绵软的口感还可以多煮一会，时间根据自己的想要的口感进行调整，时不时尝一尝，省的煮过头了。

步骤7

花生煮好之后不要立刻盛出来，建议大家把花生留在锅里，让花生冷却到常温之后再盛出来，这样能让花生更加的入味，更好是冷却到常温了之后，把花生连着卤水一起放到冰箱中冷藏一夜，第二天再吃味道会更好吃。