焖大虾是那个地方菜(焖大虾是什么地方的菜,怎么做)

焖大虾是那个地方菜

油焖大虾 菜系：鲁菜
*** 材料： 主料：对虾4-6头
辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量如何做油焖大虾 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。  食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

焖大虾是什么地方的菜，怎么做

食材：大虾一盘，大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗。
做法步骤：
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。
2、葱、姜都切成一寸左右细丝。
3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!

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油焖大虾和口味虾有什么区别啊？

一、起源不同

1、油焖大虾：传统的油焖大虾是一道鲁菜，一道历史悠久的名菜。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾） *** ，与鲁菜的油焖大虾不同。

2、口味虾：是湖南省著名的传统小吃，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

二、材料不同

1、油焖大虾：大对虾、小龙虾或基围虾做主要食材，因主食材不同，做法也有所不同。

2、口味虾：主食材小龙是虾，配料干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，料酒，花椒等。

三、味道不同

1、油焖大虾：使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。

2、口味虾：以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

参考资料来源：百度百科-油焖大虾

参考资料来源：百度百科-口味虾

油焖大虾到底是青岛的还是潜江的？

油焖大虾是比较大众的菜，无论是青岛还是潜江都有。
油焖大虾的做法
主要食材：大虾、啤酒
辅助食材：料酒、酱油、白醋、八角、大葱、盐、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、白芷、花椒、糖、花生油适量;
具体做法：
之一步：将虾去肠、去线;
第二步：将大虾多余的附肢去掉，从尾翼处直线剪至头部拉掉，这样的话比较好入味，吃的时候也比较容易剥壳;
第三步：将虾放在干净的水中进行清洗，更好是用刷子清洗干净;
第四步：准备好配料，将葱姜进行切断备用;
第五步：将锅进行烧热，差不多热的时候将油倒进去，紧接着将生姜、蒜头、辣 椒、花椒一起倒入，炒出香味之后再放入大虾;
第六步：一次倒入白醋和料酒，倒入少许老抽以便更好的上色，等到大虾有点变色的时候倒入事先准备好的香料，继续翻炒最后放入白糖;
第七步：倒入啤酒，这时候可以将火调到小火的状态，盖上锅盖焖一刻钟左右即可。

油焖大虾的营养价值
1、虾本身的营养就是比较丰富的，肉质很是松软，也比较好消化，一般病后需要调养的人都会通过吃虾来补养身体;
2、能够很好的保护心血管：因为虾中含有很丰富的镁，而镁这种物质对于心脏的调节也是具有很好的调节作用，减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化;
3、具有很好的通乳作用：因为虾中含有很丰富的钙、磷等物质，所以对于哺乳期的妈妈具有很好的补益作用;
4、能够帮助消除时差症，因为虾里面有一种叫做虾青素的物质;
5、虾 *** 有很好的补肾壮阳的作用：虾肉能够通络止痛、开胃化痰的作用;
6、比较适合身体虚弱和神经衰弱的人食用：虾中的微量元素是比较多的，所以对于肾虚阳痿、筋骨疼痛具有很好的缓解作用。

吃油焖大虾的注意事项
1、记得吃油焖大虾的时候弄一块餐布围在脖子上，这样的话不会容易弄脏衣服;
2、记得把虾头摘掉，这样的话不容易扎伤自己;
3、吃的时候吃到虾的尾巴就可以了，因为虾的尾巴部位比较硬，所以一般不建议硬掰的，所以都尾部就可以结束了;
4、在有刀叉的条件下更好用刀叉吃，如果有酱汁的话吃的时候也要小心。

油焖大虾不能和什么一起吃
1、不能和维生素C含量多的水果搭配着吃，因为会破坏掉虾中的营养;
2、不能和鞣酸含量多的食物一起吃，比如常见的茶叶、柿子;
3、不能和南瓜一起吃：因为虾和南瓜一起吃的话会很容易引起痢疾;
4、不能和果汁一起吃：因为两者一起吃的话会很容易引起腹泻;
5、不要和黄豆一起吃：因为这两者食物一起吃的话会很容易引起消化不良;
6、不能和红枣一起吃：因为两者一起吃的话会很容易引起中毒的情况;
7、不能和金瓜一起吃：因为虾和金瓜一起吃的会会很容易出现拉痢，引起身体不适。

油焖大虾的食材挑选
其实大虾的挑选 *** 还是比较简单的，我们可以直接通过冒不冒泡来判断，一般冒泡的话意味着大虾是比较新鲜的，虾壳也是比较硬，颜色也会显得比较光亮，闻起来会有一股腥腥的味道。

孕妇能不能吃油焖大虾
其实大虾中的营养还是蛮丰富的，所以对于孕妈妈来说是一种很好的摄取营养的来源。但其实我们是不建议孕妈妈吃的，主要是鉴于以下两个方面：
1、出现过敏用药不便：根据一项调查显示，每年在夏季的时候医院都会收到比较多的吃虾过敏的患者，正常的人医生可以对症下药。但是如果孕妈妈出现过敏的情况医生就不好用药了，而且孕妈妈在怀孕期间本身身体的抵抗能力就是比较差的，所以出现过敏的概率就会变大;
2、容易导致流产：因为如果孕妈妈吃虾过敏的话会出现严重的腹泻，肠胃蠕动也会变的异常的活跃子宫就会出现收缩的情况，这种情况下很容易导致流产或者是早产，对于孕妈妈来说是极其不利的。

*** 油焖大虾所需要的材料有哪些？具体的 *** 步骤是什么？

油闷大虾这道菜坚信在日常日常生活许多人吃过，因为这是一道十分传统的菜式，绝大部分前提下全是在餐厅里边吃的。许多人感觉在外面的饭店里边吃饭不整洁，没有自己家给食材解决的整洁，因此下面我就来跟大伙儿说一说，油闷大虾在家里面实际的 *** *** 是啥？

一、油焖大虾的实际做法

1、在制做油闷大虾以前，要把相对应的材料准备好，提前准备充足的大龙虾和一块姜，几瓣，大蒜瓣，大葱，白砂糖，番茄沙司生，抽米酒和盐，由于我们的原材料相对而言还是挺少的，由于关键的食物便是虾。

2、在处理虾的情况下一定要解决整洁，否则的话会直接关系口味，大伙儿的后背上边有一条灰黑色的线是虾线，因此大家可以用刀先把大龙虾的后背割开一直切出尾端，然后把黑条给除去。然后再把别的相匹配的材料准备好，把姜和蒜都切成片。

3、随后起锅烧油，在锅里面倒进一些油烧到7成热的情况下就可以把削所有倒入锅里面去炸熟，在查的情况下要记得翻过来把虾炸成鲜红色松脆以后就能够捞出来了，控干油份预留。随后在锅里面留一些油，把刚切完了的葱和蒜倒入炒出香味，再添加一些番茄沙司，把红油炒出去炒出以后，再把刚早已炸好了的大龙虾放入锅中，顺着锅边撒进一些米酒，然后添加一些生抽酱油和白砂糖调料儿，把大龙虾煸炒匀称。

4、尺寸匀称以后，在锅里面倒进小半碗的冷水，等心水烧开以后，再把大伙儿转为文火盖上盖只闷一会儿，等闷的差不多的情况下就能够打开表盖，添加一些盐和葱来调料大火收汁，等料汁所有收集了以后就能够出锅了。

二、结束语

由于大虾的做法或是比较简单的，在虾的身上开一个口，也就是为了让油闷大虾更为进味，那样做出来的油闷大虾较为下饭菜，老人小孩都喜欢吃。