杀猪菜的由来 杀猪菜的由来(东北杀猪菜的由来,什么是杀猪菜?)

杀猪菜的由来 杀猪菜的由来

杀猪菜
由

杀猪菜
由


　　东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
　　在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
　　杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
　　再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
　　东北人蒸猪血的 *** 也很特别，就是把新鲜的猪血用温水稀释，再加入熟猪油和调味料拌匀，然后再将这满满一大盆的猪血放入蒸锅蒸熟。这样蒸好的猪血颤巍巍地漂着一层油花，嫩嫩的如同鸡蛋羹。
　　随着人们生活水平的不断提高，杀猪菜的内容和做法也发生了很大的改变，现在的杀猪菜已经不再是简单的酸菜炖猪血了，而是演变成由多种菜品组成的系列菜，其中更具代表性的就是蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜血肠炖白肉等等，这些菜都可以统称为杀猪菜。

东北杀猪菜的由来，什么是杀猪菜？

东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。　　在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。

　　杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。　　再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。

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杀猪菜怎么做？（更好图文并茂）

杀猪菜/农家杀猪菜的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 家常菜谱
杀猪菜/农家杀猪菜的 *** 材料： 主料：新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克
调料：猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面杀猪菜/农家杀猪菜的特色： 肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做，如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃 *** ***
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是更好吃的．
*** *** ：农家杀猪菜
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面 *** 的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
*** 要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

东北大锅杀猪菜的详细做法 如何选料

　　原料：
　　熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个.
　　制法：
　　1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
　　2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
　　3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌　　
　　杀猪菜的由来
　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是更好吃的．

来份杀猪菜,四两白酒打一生肖

来份杀猪菜,四两白酒打一生肖，为生肖猴。

生肖猴的由来：

说老虎在开初就以镇山制兽之威名当上了兽王。当时山中百兽见了老虎都立即回避，老虎当然是既得意又感到孤独。猴子那时与老虎是邻居，二人称兄道弟，当虎王外出时，猴子便代行镇山之令。百兽慑于虎王的威风，也只好听猴子的召唤，这便是"山中无老虎，猴子称大王"的来历。
一天，虎王不幸落入了猎人的网中，拼命挣扎也无法脱身，恰好猴子来了，虎王高喊救命。猴子见了，连忙爬上树，解开了猎人的网绳，救出了虎王。虎王脱险后，虽然嘴上在不住地感谢猴子老弟，心里却在盘算:我是百兽之王，竟然中了猎人的圈套，还是小小猴子搭救，这事猴子张扬出岂不灭了我虎王的威风，不如干掉猴子算了，可是转念一想，如今自己已经是孤家寡人了，再干掉猴子，今后连一个朋友也没有了。如果再有危险，谁来帮我呢?再说，猴子怕我，也决不也把今天的事说出来的。于是，老虎告诉猴子，今天的救命之恩，今后一定报答。猴子今后有什么为难之事，自己一定全力报答。猴子当然也对虎王遇险的事闭口不提，保全虎王的面子，在这之后，二人的关系更是非同寻常了。 许多年之后，玉帝开始选生肖。
身为百兽之王，老虎理所当然地当上了生肖。猴子一见，也想当生肖。可是玉帝挑生肖有条原则，那就是对人类有功。猴子对人类无功可言，自然选不上。于是猴子请虎王给玉帝求情，让他当生肖。虎王因为欠猴子的情，只好倾尽全力去帮猴子说情，对玉帝讲猴子联盟机智，为百兽之首，又说自己不在时，猴子也有镇山功劳，于是，玉帝下旨，将猴子也列入生肖之中。猴子当上了生肖，虎王也还了猴子的人情。当然虎王也还是不高兴，没什么本事的猴子与自己并列为人间生肖，二人从此友情断绝。今天，百兽自己也不怕猴子了。当然，"山中无老虎，猴子称大王"这句大实话，今天也变成了讽刺的意思。下午3-5时(即"申时")。这时候，猴子最喜欢啼叫，声音拉得最长，最洪亮，所以申时属猴。生肖文化作为一种古老的民俗文化事象，已是中华民族文化不可分割的一部分。